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Brut Sélection

De la vigne à la cuverie

Raisins provenant de nos vignes conduites en culture raisonnée de la Vallée de la Marne.
Pressurage et débourbage traditionnels.
Vinification en cuve inox thermo-régulée, la fermentation alcoolique est effectuée à basse température - entre 15 et 17°C - ce qui permet de conserver toute la finesse aromatique.

De la cuverie à la bouteille

Assemblage de la récolte : 48% Chardonnay, 47% Pinot Meunier, 5% Pinot Noir.
Lente prise de mousse dans nos caves à température constante.
Vieillissement sur lies de 18 à 30 mois.
Remuage mécanique ou manuel.
dosage entre 10 et 15 g/l de sucre en liqueur, suivi d’un repos de 3 à 6 mois après le dégorgement.

De la bouteille à la flute

La mousse descend progressivement. Elle laisse place à un cordon régulier blanc. La teinte est légèrement soutenue. Les arômes sont assez mûrs. Des senteurs de biscuits, des notes de fruits confits et de pâte sablée. Une touche de miel et de noisette qui s’amplifiera avec le temps. La finale est assez douce sur une note de caramel au lait.
Cette cuvée est disponible également en Demi-Sec (plus doséee en liqueur : entre 35 et 50 g/l de sucre).

Distinction

Médaille d’argent au Concours Mondial de Bruxelles 2009
Médaille de bronze à Decanter World Wine Awards 2009

Médaille d’argent au Concours Général de Paris 2008
Médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris 2007
Médaille d’or à Bruxelles 2006
Médaille d’argent au Concours Général Agricole de Paris 2006
Guide Hachette 2005