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Brut Millésime 2004

De la vigne à la cuverie

Raisins provenant de nos vignes conduites en culture raisonnée des Côtes d’Epernay, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne de maturité optimale.
Pressurage et débourbage traditionnels.
Vinification en cuve inox thermo-régulée, la fermentation alcoolique est effectuée à basse température - entre 15 et 17°C - ce qui permet de vonserver toute la finesse aromatique.

De la cuverie à la bouteille

Assemblage de la récolte : 80% Chardonnay dont la moitié issus de Grand Cru de la commune du Mesnil-sur-Oger et moitié d’Epernay, 20% Pinot Meunier de Vincelles.
Lente prise de mousse dans nos caves à température constante.
Vieillissement sur lies de 3 années minimum à partir de la mise en bouteilles.
Remuage manuel.
dosage entre 10 et 15 g/l de sucre en liqueur, suivi d’un repos de 3 à 6 mois après le dégorgement.

De la bouteille à la flute

Une teinte jaune primevère aux reflets or blanc et vert très clair, une grande brillance, cette cuvée laisse apparaître le Chardonnay dès le départ. L’effervescence légère et aérienne laisse persister un cordon fin et régulier. De la maturité se dégage des arômes de tabac blond, qui côtaient les herbes sèches des senteurs de fruits séchés et de miel. En bouche, la maturité arômatique s’associe à la vivacité tactile, des notes d’écorces d’orange et d’amandes apparaissent et la dégustation s’achève sur une touche de noisette. C’est un champagne à sa pleine expression, il peu, certes, se présenter à l’apéritif mais une volaille aux fruits ou un leuilleté de poisson lui conviendraient aussi parfaitement.

Distinction

Médaille de Bronze au International Wine Challenge de Londres en 2009

* Guide Hachette 2010