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Brut Blanc de Noirs

De la vigne à la cuverie

Raisins provenant de nos vignes conduites en culture raisonnée de la Vallée de la Marne.
Pressurage et débourbage traditionnels.
Vinification en cuve inox thermo-régulée, la fermentation alcoolique est effectuée à basse température - entre 15 et 17°C - ce qui permet de conserver toute la finesse aromatique.

De la cuverie à la bouteille

Assemblage de la récolte :100% Pinot Meunier.
Lente prise de mousse dans nos caves à température constante.
Vieillissement sur lies de 18 à 30 mois.
Remuage mécanique ou manuel.
dosage entre 10 et 15 g/l de sucre en liqueur, suivi d’un repos de 3 à 6 mois après le dégorgement.

De la bouteille à la flute

Une effervescence délicate, des bulles fines et vivantes, ajoutent à l’éclat de la teinte. Celle-ci est dorée, brillante, avec des reflets or clair. Le nez est fin, d’une belle intensité, tout en fraîcheur. Des senteurs de tilleul côtoient des notes de fruits à chair blanche et jaune. La bouche relaie la fraîcheur que l’on percevait dans les arômes accompagnés d’une sensation de douceur et d’onctuosité. C’est une cuvée qui sera autant à son aise à l’apéritif qu’à table.

*Guide Hachette 2008